Как сушить овощи и фрукты

Как правильно сушить овощи и фрукты ?

Ж. Войлович, г. Выборг.

На вопрос отвечает врач Е. В. Савенко.

Сегодня в продаже можно найти бытовые сушильные шкафы, предназначенные как раз для сушки овощей и фруктов.

Они бывают инфракрасные и конвективные. В конвективных сушильных шкафах, оборудованных электронагревателями, осуществляется обдув горячим потоком воздуха продуктов, которые вы хотите просушить, при этом происходит постепенное испарение влаги.

Инфракрасные сушилки стоят дороже, но они потребляют меньше электричества. Принцип действия их основан на инфракрасном излучении, проникающем внутрь на 8 – 10 мм.

Все приборы для сушки овощей и фруктов имеют регулятор температуры, имеющий несколько режимов работы, в некоторых экземплярах есть таймер, благодаря которому сушильный шкаф сам отключается в нужное время.

Чтобы узнать, просушился ли ваш продукт, надо его пощупать. Чтобы влага не испортила продукты, их надо завернуть в специальные водонепроницаемые пакеты, после чего положить в контейнер и плотно закрыть крышкой. Хранить сушёные овощи и фрукты можно на кухне. К слову, помимо фруктов, ягод, овощей, в сушильных шкафах также можно заготавливать грибы, рыбу, сухарики, и даже лекарственные травы.

Вот наиболее оптимальное время для сушки некоторых основных продуктов:

Рыба, мясо: 5 – 8 часов;